une petite dizaine de feuilles du chou frisé - une courgette - trois gousses d'ail - un piment chipotle, ou la moitié du piment selon le goût - de la sauce soja

1) faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y mettre l'ail pressé.

2) une fois que l'ail a un peu doré, ajouter la courgette coupée en quart de rondelle.

3) couper les feuilles de chou en lamelle puis les lamelles en morceaux. Les ajouter à la poêle, mettre un peu d'eau et couvrir.

4) couper le chipotle en petits bouts, l'ajouter à la poêle, ainsi que deux ou trois càs de sauce soja.

5) laisser à feu doux. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

ingrédients :

deux oeufs durs - quatre bonnes poignées de mâche - deux tomates - 150gr de tofu - une càs de sucre roux - de la sauce soja (environ 4càs) - une gousse d'ail - de l'huile d'olive

1) couper le tofu en petits bouts (à peu près 1cm sur 1cm)

2) faire chauffer de l'huile dans une grande poêle.

3) Y mettre le tofu (sans faire de tas). Ajouter l'ail pressé. Remuer à feu moyen.

4) Ajouter une partie de la sauce soja. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Si ça accroche, rajouter de l'huile.

5) Ajouter dans la poêle le sucre et remuer, jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter le reste de sauce soja.

6) Laisser dans la poêle pour que le tofu absorbe bien la sauce. Pendant ce temps, mettre la mâche dans un saladier, couper les tomates et les oeufs durs.

7) Tout mélanger. C'est prêt !

ingrédients :

112g de beurre végétal + 100g de sucre blanc + 100g de sucre roux + 1 càc d'extrait de vanille + 125g de farine + 56g de cacao sans sucre + 1 càc de bicarbonate + une pincée de sel + 1 càs de lait de soja + des pépites de chocolat

1) mélanger le beurre, le sucre blanc, le sucre roux et l'extrait de vanille dans un bol

2) mélanger la farine et le cacao puis ajouter le bicarbonate le sel dans un autre bol

3) mélanger les deux parties.

4) Ajouter le lait de soja (ajuster selon la texture) puis les pépites de chocolat

5) enfourner 10min à 180°C. À la sortie ils sont un peu mous mais ils durciront en refroidissant.

ingrédients :

180g de farine - 130g de sucre - 2 càs de bicarbonate de soude - 120g de beurre végétal - 1 càc d'extrait de vanille - 4 càs de jus de citron - 2 càs de zeste de citron (optionnel, seulement si les citrons sont bio et non traités) - 150 ml de lait végétal - pour le glaçage : jus de citron et sucre glace

1) faire fondre le beurre. Y ajouter le jus de citron, l'extrait de vanille et le lait et mélanger.

2) Ajouter le sucre, mélanger.

3) Ajouter la farine, le bicarbonate et le zeste, mélanger.

4) faire cuire à 170°C pendant environ 30 min (vérifier régulièrement. Le couteau doit ressortir quasi sec)

5) Sortir le gâteau et le faire refroidir.

6) C'est meilleur avec un glaçage : mélanger jus de citron et sucre glace jusqu'à obtenir la texture souhaitée (environ une càs de jus de citron pour 2 càs de sucre glace, mais ajuster selon le résultat). Etaler sur le gâteau refroidi.

ingrédients (2 personnes) :

deux poignée de basilic frais - une grosse poignée de noix de cajou - une càs de crème végétale (à ajuster selon ce qu'on veut) - de l'huile d'olive (à ajuster selon ce qu'on veut) - une grosse gousse d'ail - du sel et du poivre - deux càs de levure maltée (à ajuster selon ce qu'on veut)

Tout mixer. Les ingrédients sont à ajuster selon la texture souhaitée : plus de crème végétale fera un pesto plus crémeux. Ne pas lésiner sur l'huile d'olive. Servir avec des pâtes.

ingrédients (2personnes) :

200 gr de spaghetti - un càc bombée d'ail en poudre - un piment de chipotle - une bonne poignée de noix - de la crème végétale (à peu près 3 càs, au goût) - deux càs de sauce soja - des épinards surgelés (environ 3 boules)

1) mettre les pâtes à cuire

2) décongeler les épinards dans une casserole.

3) couper le chipotle en petits bouts. L'ajouter aux épinards avec l'ail en poudre et la sauce soja.

4) Une fois les pâtes cuites, les ajouter aux épinards avec la crème végétale.

5) briser les noix en petits bouts, ou les écraser avec un pilon, et les ajouter au tout

6) bien mélanger.

ingrédients (3 personnes) :

70 gr de protéines de soja - trois gousses d'ail - un demi oignon - deux càs de farine de farine de tapioca ou de fécule - 6 càs de sauce soja - du sel - du poivre noir - deux càs de sucre roux - du poivre blanc - un citron et demi - trois verres de riz déjà cuit - un bout de trois centimètres de gingembre - deux càs de concentré de tomate - en option : trois oeufs

1) mélanger les protéines de soja avec la farine de tapioca, 3 càs de soja et un peu de poivre. Couvrir d'eau et laisser reposer dans un bol au frigo pendant minimum 1h.

2) dans un wok, faire chauffer de l'huile d'olive. À feu doux, faire revenir les protéines de soja pendant 5 bonnes minutes en remuant.

3) ajouter l'ail pressé. Continuer à remuer le temps que l'ail dore. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir le gingembre.

4) Dans le wok, ajouter le sucre roux. Remuer. Ajouter deux càs de sauce soja.

5) Une fois le gingembre un peu doré dans la poêle, ajouter le riz cuit. Remuer.

6) Dans un bol, diluer le concentré de tomate avec de l'eau. L'ajouter au riz. Verser une càs de sauce soja. Remuer.

7) Une fois le riz et les protéines de soja prêt-es, vous pouvez aussi faire trois oeufs au plat (un oeuf chacun-e, optionnel)

8) Dernière étape : la sauce au citron. Comptez un demi-citron par personne, chacun dans un ramequin. Mettre à peu près une demi càc de poivre blanc et deux pincées de sel par demi-citron pressé. Manger en trempant les bouts de protéines de soja dans le citron.

ingrédients (3 personnes)

15g d'algues nori grillées - 5 grosses gousses d'ail - un peu de poivre - 150ml de crème végétale - un peu d'huile d'olive - de la sauce soja - de la coriandre en poudre - de l'estragon séché

1) couper l'ail en petits morceaux.

2) Dans la poêle, faire chauffer de l'huile d'olive avec la coriandre en poudre. Puis faire revenir l'ail.

3) couper les algues en tout petits bouts (idéalement avec un ciseau à herbes) et les ajouter dans la poêle.

4) verser la crème végétale. Remuer.

5) ajouter de la sauce soja, au minimum 3 càs ou plus selon ce que vous préférez. Saupoudrer de poivre et d'estragon.

6) Servir avec des spaghetti.

ingrédients :

5 fonds d'artichauts - deux càs d'huile d'olive - trois càs de crème végétale - une càc de poudre de coriandre - du poivre - du sel - deux gousses d'ail - le jus d'un demi citron - deux càs de sauce soja - une càs d'origan

Tout mixer dans un blender. Servir avec des pâtes.

ingrédients :

2 citrons (bio pour la peau) - 200 gr de farine - 110 gr de sucre de canne - 70 gr de beurre végétal fondu (peut être remplacé par une huile végétale neutre) - 1/2 càc de bicarbonate de soude - 1 càc de levure chimique - une pincée de sel - 200 ml d'eau tiède

préchauffer le four à 180°C

1) râper les deux citrons dans un saladier.

2) ajouter les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate, levure et sel) et mélanger.

3) couper un des deux citrons et verser tout son jus sur le mélange.

4) ajouter le reste des ingrédients (beurre et eau). Bien mélanger.

5) enfourner pendant 45 mn